26 октября все поклонники игристых вин отмечают День шампанского, и в этом году вином недели стал бургундский креман производства Henry Champliau. Этот выбор неслучаен — креман не только отличается высоким качеством, но и тесно связан с шампанским, как по технологии производства, так и по своим характеристикам.
История игристого вина и его технологии
Создание игристого вина в регионе Шампань на протяжении веков оставалось загадкой. Долгое время появление пузырьков в вине считали чудом или даже проклятием. В 1680 году Антони ван Левенгук впервые наблюдал дрожжи под микроскопом, но только в 1864 году Луи Пастер доказал их роль в процессе брожения. Тем временем Кристофер Меррет в 1662 году указывал, что виноделы используют большие количества сахара для получения игристости.
Применение различных технологий привело к тому, что вино стало получаться с большей стабильностью. Вскоре была разработана трёхступенчатая градация, позволяющая определить уровень игристости: петиалтан (легкая игристость), полугазированный креман и громозеус для сильных шипучих напитков.
Что такое креман?
Креман — это название, присваиваемое французским регионам, производящим игристые вина по той же технологии, что и шампанское. В 1970-х годах было определено минимальное давление в бутылке для новых аппелласьонов, включая креман, где оно должно превышать 4 атмосферы.
Бургундский креман считается одним из лучших представителей этого класса. Из-за высоких цен на виноград и сложность производства, такие вина создают настоящие энтузиасты, стремящиеся достичь совершенства. Henry Champliau, как специализированное хозяйство, целиком сосредоточено на производстве игристых вин, что обуславливает их качество.
Вкусовые качества кремана
Цвет этого вина можно описать как золотистый, с искусной игрой пузырьков, медленно поднимающихся по бокалу. Аромат сочетает спелые желтые фрукты, такие как яблоки и груши, с легкими нотами белых цветов, сливочной выпечки и тостов. Элементы автолиза придают вину сложность, не затмевая при этом фруктовость.
Кислотность кремана выразительная, но менее агрессивная по сравнению с шампанским — мягче и округлее. Во вкусе акцентируются нотки бриоши, тостов и немного меда, что делает его идеальным выбором для праздника. Великолепный креман — это не просто вино, это истинное наслаждение!
