Новый легкий рыбный суп – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который радует домочадцев своими ароматами и вкусом. Всего 30 минут приготовления – и на столе горячая, сытная и полезная трапеза. Рекомендуется использовать филе минтая, но подойдут и другие виды рыбы, такие как хек или треска. Главное – выбрать филе без костей, чтобы процесс готовки обошелся без лишних хлопот.
Подготовка бульона и фрикаделек
Для начала нужно сварить бульон. 500 граммов минтая освобождают от костей и кожи, а оставшиеся кости помещают в кастрюлю с 2 литрами воды. Включаем огонь и даем бульону покипеть 15 минут. Затем его следует процедить, выбросив кости, и оставить готовый бульон.
Далее идут рыбные фрикадельки. Филе минтая пропускают через мясорубку и смешивают с одним яйцом, четырьмя-пятью столовыми ложками хлебных крошек, солью и черным молотым перцем. Добавление 30 граммов сливочного масла сделает фарш более нежным. Крупно нарезанный зеленый лук добавляется в смесь, которая тщательно вымешивается. Получившиеся маленькие фрикадельки убираются в холодильник, пока готовится суп.
Приготовление супа
Чистим 3-4 картофеля и одну морковь, нарезаем их на кусочки и отправляем в кипящий рыбный бульон. Готовим 10 минут, после чего добавляем 150 граммов зеленого горошка, можно как свежего, так и замороженного.
Теперь черемша: половину пучка тщательно промывают и нарезают, после чего добавляют в суп для придания легкой чесночной нотки. Готовим еще 10 минут.
Завершение приготовления и подача
Один помидор следует нарезать на четвертинки и натереть, оставляя кожицу. Получившееся пюре отправляется в кастрюлю вместе с охлажденными фрикадельками. Добавляют соль и перец по вкусу, и дают супу покипеть еще 10 минут. Перед подачей в кастрюлю добавляют пучок нарезанного базилика и оставляют настояться под крышкой на 20 минут, чтобы вкус стал насыщенным. Подается горячим со сметаной и свежим хлебом.
Этот суп определенно станет любимым блюдом в каждой семье, благодаря своей простоте и неповторимому вкусу!
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Минтай – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Хлебные крошки – 4-5 ст.л.
- Соль и перец – по вкусу
- Лук зеленый – 4 пера
- Масло сливочное – 30 г
Для супа:
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Горошек зеленый – 150 г
- Помидор – 1 шт.
- Черемша – 0,5 пучка
- Базилик – 1 пучок
- Сметана – для подачи
