Наступление лета часто ассоциируется с яркими ароматами свежих овощей, и, безусловно, одним из самых ярких является запах огурцов. Эти зеленые красавцы не только радуют глаз, но и позволяют наслаждаться летом даже в холодные зимние месяцы, если их правильно заготовить. В этом материале представлен простой и оригинальный рецепт холодного посола огурцов, который станет настоящей находкой для любителей кулинарии.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы сделать хрустящие огурцы, вам понадобятся:
- Огурцы — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сухая горчица — 1 столовая ложка
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Укроп зонтиками
- Листья дуба, вишни, черной смородины
- Корень и листья хрена
- Чёрный и душистый перец горошком
- Гвоздика
- Лавровый лист
Подготовка огурцов и банок
Для начала огурцы стоит промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Однако, если они только что были собраны с грядки, то первый этап можно пропустить. После замачивания каждый огурец следует аккуратно обрезать с обоих концов.
Тем временем банки необходимо тщательно помыть. Для этого лучше использовать новую губку и пищевую соду, чтобы устранить все следы моющего средства. Стерилизовать банки не требуется, что существенно упрощает процесс заготовки.
Процесс засолки
Прежде всего, укроп и оставшиеся листья следует промыть, а чеснок очистить и нарезать на небольшие кусочки. Корень хрена нашинковать на стружку.
Вскипятим воду и остудим ее до комнатной температуры. На дно подготовленных банок укладываются специи и листья, а затем подаются огурцы. Внизу размещаются более крупные экземпляры, вертикально, чтобы они занимали меньше места. Сверху же кладутся маленькие огурцы, накрытые оставшимися листьями и специями.
Приготовленный рассол из остывшей воды и соли заливается в банки, а сверху добавляется горчичный порошок. Банк закрываются чистыми крышками, и деликатес готов к хранению.
Эти вкусные огурцы без уксуса сохранят свой хрустящий вкус благодаря горчице и дубовым листьям, а их появление на столе зимой непременно вызовет восхищение гостей!
