Составить запасы на зиму — это не только традиция, но и отличный способ сохранить летние вкусы. Одним из таких решений является удивительный кетчуп из помидоров с добавлением яблок. Этот домашний соус порадует своим необычным вкусом и станет отличным дополнением к любому блюду.
Что нужно для приготовления
- Помидоры — 4 кг
- Репчатый лук — 250 г
- Кисло-сладкие яблоки — 500 г
- Горчичный порошок — 1 ч. л.
- Молотая корица — 1-2 щеп.
- Смесь молотых перцев — 2 щеп.
- Соль — 1 ст. л. или по вкусу
- Сахар — 2 ст. л. или по вкусу
- 9% уксус — 1 ст. л.
Процесс приготовления
Приготовление этого кетчупа станет настоящим кулинарным приключением. Перед началом работы необходимо тщательно подготовить овощи. Помидоры, яблоки и очищенный лук следует промыть и нарезать на кусочки, которые легко пройдут через мясорубку. Затем идет самый интересный этап — прокрутка через мясорубку, после чего полученную массу нужно перелить в большую кастрюлю объемом 6-7 литров.
Варите смесь на медленном огне в течение двух часов, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. После этого стоит перетереть массу через металлическое сито для достижения однородной текстуры, что позволит избежать ненужных кусочков. Ваша полученная основа вновь переливается в кастрюлю — для более быстрого уваривания стоит использовать широкую посуду.
Теперь начинается финальный аккорд: уварите соус ещё час, тщательно контролируя консистенцию. После этого добавьте специи, соль и уксус. Варите ещё полчаса, а затем разливайте готовый кетчуп по стерилизованным банкам. Не забудьте перевернуть их вверх дном и укутать до полного остывания. Храните банки с кетчупом в прохладном и темном месте, чтобы наслаждаться им в холодные зимние месяцы.
