По последним данным геосервиса 2ГИС, в апреле 2026 года в крупных городах России функционирует 489 заведений, фокусирующихся на рамене и лапшичных. За прошедший год количество таких точек увеличилось на 11,6%. Особенно заметен рост раменных, которые показали прирост на 25% и достигли 210. В то время как классические лапшичные, хоть и также растут, добавили лишь 3,3%, теперь их 279, сообщают «Ведомости».
Согласно прогнозам, в течение трёх лет (с 2023 по апрель 2026) общее количество таких заведений в миллионниках увеличилось на впечатляющие 41%. При этом раменных стало больше в 2,2 раза, в то время как лапшичных — всего на 11%.
Тренды и предпочтения
Аналитики 2ГИС также заметили, что рамен всё чаще появляется в меню других ресторанов, с ростом на 12,5% за три года. В то же время блюдо вок, состоящее из жареной лапши с соусом, теряет свою популярность: количество заведений, предлагающих его, сократилось на 5%, хотя точные цифры не названы.
Что касается цен, то средняя порция рамена в городах-миллионниках по статистике «Чек индекс» на I квартал 2026 года стоит 476 рублей, что на 8% выше, чем в прошлом году. При этом количество покупок увеличилось на 21%.
Рост на рынке и в рознице
Розничная торговля подтверждает данный тренд: согласно данным NTech, продажи лапши быстрого приготовления, включая рамен, в 2025 году составили 16 миллиардов рублей, увеличившись на 59% в деньгах и на 25% в натуральном выражении, до 18,15 миллионов порций.
Крупные сети адаптируются к новым трендам: в «Пятёрочке» уже более 10 тысяч магазинов предлагают налить лапшу кипятком прямо на месте. В X5 продажи готового рамена в 2025 году выросли в пять раз, а весь сегмент азиатской кухни увеличился на почти 50%. В «О’кей» спрос на азиатские блюда в IV квартале 2025 года вырос на 89% по сравнению с годом ранее.
Следует отметить, что директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов связывает рост интереса к рамену и лапше с влиянием азиатской поп-культуры на молодое поколение до 30 лет. Эта аудитория активно потребляет не только лапшу, но и онигири, суши, роллы и острые закуски. В 2025 году продажа онигири достигла 17,1 миллиарда рублей (+39%), в то время как суши и роллы составили 13 миллиардов рублей (+25%).
Эксперты прогнозируют, что данный тренд будет сохраняться в ближайшие годы, однако рынок начинает смещаться от количества заведений к качеству, с акцентом на замену импортных продуктов отечественными разработками, адаптированными под предпочтения российского потребителя.
