Непревзойденный дрожжевой пирог с рыбой: два аппетитных рецепта
Дрожжевой пирог с рыбой – это замечательное и сытное лакомство, которое можно разнообразить, экспериментируя с разными видами рыбы и начинками. Приготовить тесто можно как самостоятельно, так и воспользоваться готовым вариантом из магазина.
Рецепт с луком
Ингредиенты для теста:
мука – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 125 мл;
сахар – 2 ч. л.;
соль – щепотка;
дрожжи свежие – 20 г;
масло сливочное – 50 г.
Ингредиенты для начинки:
филе рыбы – 500 г;
лук репчатый – 1–2 шт.;
масло сливочное – 30 г;
перечная смесь – по вкусу;
соль – по вкусу.
Метод приготовления:
Дрожжи раскрошите в миске, влейте теплое молоко и перемешайте до растворения.
Добавьте сахар, соль и растопленное сливочное масло (остывшее), тщательно перемешайте.
Вбейте яйцо и, постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
Уберите тесто в миску, накройте и оставьте подходить на час-полтора.
Филе нарежьте тонкими полосками (примерно 2-3 см), а лук – кубиками или полукольцами.
После поднятия теста обомните его и разделите на две части: одна большая (для основания), другая меньшая (для верха).
Раскатайте большую часть, положите на неё слой рыбы, посыпьте солью и перцем, а затем добавьте лук и немного сливочного масла.
Закройте пирог второй частью теста, придайте форму и обязательно сделайте отверстие для выхода пара.
Смажьте сверху яйцом или молоком и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40-50 минут. Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте пирог фольгой.
Рецепт с рыбой и рисом
Ингредиенты для теста:
молоко – 200 мл;
яйцо (желток) – 2 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
рафинированное растительное масло – 2 ст. л.;
сухие дрожжи – 7 г;
пшеничная мука – 400 г.
Ингредиенты для начинки:
филе лосося – 350 г;
сливочное масло – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
белый рис – 80 г;
лук – 1 шт.
Процесс приготовления:
Для опары смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар, оставьте в теплом месте. После появления пузырьков добавьте желтки, соль и масло, затем введите муку и замесите тесто. Оставьте его подходить дважды.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, затем добавьте нарезанное филе рыбы и тушите 3 минуты. Отварите рис до полуготовности и соедините с начинкой.
Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Раскатайте первую часть теста, переложите в форму и сформируйте борт.
Выложите рыбную начинку, накройте второй частью теста, оставьте небольшое отверстие для выхода пара, а оставшийся кусочек используйте для декора.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте до золотистой корочки в течение 40-50 минут.
После выпечки обработайте пирог теплым молоком и дайте настояться 10 минут перед нарезкой.
Пирог можно готовить как с красной, так и с белой рыбой: горбушей, форелью, треской или судаком. Также в начинку можно добавить порей вместо репчатого лука.
