Солнечное утро всегда начинает с поиска свежих плодов на рынке. В этот раз за ягодами для любимого детьми пирога Клафути не удается натолкнуться на вишню, однако вместо неё обнаруживаются сочные и сладкие абрикосы. Аромат этих фруктов наполняет автомобиль, унося в сладостные воспоминания о лете в провинциальном городке, пишет ChocoYamma.
Каждое лето проводилось у бабушки в Моздоке, где воздух наполнялся запахами спелых абрикосов, свежеиспечённого хлеба и вишневого варенья. В тот период в городке абрикосы произрастали повсюду, обеспечивая множество кулинарных шедевров, от компотов до пирожков. Но самым запоминающимся было утреннее пробуждение от аромата бабушкиного творожного пирога с абрикосами.
Ингредиенты для приготовления
Для теста
- 200 г пшеничной муки
- 100 г несоленого сливочного масла
- 50 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Для начинки
- 400 г нежирного творога
- 2 яйца
- 120 г сахарного песка
- 200 г сметаны (20%)
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- Сок половинки лимона
- Пакетик ванильного сахара
- Несколько крепких абрикосов без косточек
Пошаговая инструкция
Начинать стоит с теста: к мягкому сливочному маслу добавляют сахар и взбивают миксером до однородности. Затем вводят яйцо и перемешивают. Муку с разрыхлителем просеивают и добавляют в массу, замешивая до получения однородной структуры. Готовое тесто заворачивают в пленку и помещают в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, готовится начинка: творог взбивается с яйцами, затем вводятся сметана, сахар и тщательно перемешивается. После добавления кукурузного крахмала и лимонного сока смесь взбивается еще раз, добавляется ванильный сахар по вкусу.
Финал: сборка и выпечка пирога
Форму для выпечки смазывают маслом и равномерно раскладывают тесто, создавая бортики. Затем в тесто выливают творожную начинку, сверху укладываются дольки абрикосов. Пирог выпекается в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Достать пирог из духовки нужно и дать остыть в форме — так начинка хорошо закрепится.
Готовый творожный пирог подают к чаю или кофе, и, хотя он отличается от бабушкиного, ароматы и вкус возвращают в беззаботное детство. Попробуйте в сезон свежих абрикосов, ведь замороженные фрукты не смогут дать этот неповторимый вкус.
