Изысканное французское блюдо coq au vin (петух в вине) известо своим долгим временем приготовления, обычно затягивающимся на целые сутки. Этот традиционный рецепт требует, чтобы мясо петуха на протяжении многих часов мариновалось в красном вине с добавлением различных овощей. В результате получается невероятно насыщенное и ароматное блюдо с уникальным фиолетовым оттенком. Однако, несмотря на его великолепный вкус, процесс может показаться чересчур длительным. Поэтому предлагаем данный быстрый и упрощенный вариант, который понравится даже самым преданным ценителям классики.
Список необходимых ингредиентов
- 4 крупных филе куриного бедра (или 8 маленьких) – 700-800 г
- 200 мл сухого красного или белого вина
- 400 г мелких шампиньонов
- 200 г мелкого лука (жемчужного или шалота)
- 50 г муки
- 50 г сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
- 30 мл винного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. смеси прованских трав
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Шаг 1: Приправить куриные бедра солью и перцем. Обвалять их в муке, убрав излишки.
Шаг 2: В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить курицу кожей вниз на среднем огне около 3 минут. Перевернуть и поджаривать еще 3 минуты, до золотистой корочки.
Шаг 3: Влить вино и 100 мл воды, добавить прованские травы, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить 25-30 минут.
Шаг 4: Пока курица готовится, очистить лук и обжарить его в другой сковороде с уксусом, сахаром и сливочным маслом под крышкой до золотистого цвета.
Шаг 5: Добавить грибы к луку и обжаривать до золотистого. Переложить их к курице и готовить без крышки еще 2 минуты.
Шаг 6: Выложить курицу с овощами на блюдо, увеличить огонь под соусом и выпарить его до плотной консистенции. Полить курицу получившимся соусом, приправить перцем и подавать к столу.
Дополнительные рецепты с курицей
Ищете новые идеи для ужина? Попробуйте курицу на сковороде по-абхазски или тушеную курицу в сметане. Эти блюда станут отличным дополнением к вашему меню!
