С наступлением мая начинается долгожданный сезон молодой картошки. Этот универсальный овощ можно готовить по-разному, однако, чтобы достичь идеального результата, нужно знать некоторые хитрости.
Как правильно подготовить молодую картошку к варке
Кажется, варка молодого картофеля – это простое дело, но маленькие ошибки могут испортить весь процесс. В результате вместо аппетитных кусочков на тарелке окажется водянистый овощ, который разваливается в руках и не радует вкусом.
Чтобы добиться идеального результата, главный секрет кроется в режиме варки. Перед тем, как включать плиту, следует очистить клубни и поместить их в кастрюлю. Важно заливать картошку горячей кипяченой водой, что помогает сохранить структуру и текстуру корнеплодов во время варки.
Еще один совет: добавление 20-50 граммов сливочного масла в закипающую воду ускоряет процесс варки и делает картошку более насыщенной по вкусу. В итоге картофель будет готов через всего 15 минут.
Вот пошаговая инструкция по варке:
- Выберите клубни одинакового размера;
- Очистите их в перчатках, чтобы избежать окрашивания рук;
- Промойте под проточной водой;
- Поместите в кастрюлю и залейте горячей воды на два пальца выше картошки;
- Включите плиту на средний огонь;
- После закипания добавьте масло, накройте крышкой с небольшим зазором и уменьшите пламя;
- Варите 15 минут;
- Проверяйте готовность зубочисткой, чтобы не повредить клубни;
- Подавайте с маслом и укропом.
Когда и как солить картошку
Вопрос, когда солить картошку, зависит от желаемого результата. Если цель – получить красивые целые клубни, соль следует добавлять в начале. Для приготовления рассыпчатого гарнира, состоящего из кусочков, лучше всего добавить соль в конце. Время от времени помните, что для каждой полкилограмма картофеля понадобится чайная ложка соли.
Также возможно варить картошку кубиками. В этом случае каждый клубень нужно заранее нарезать на 2-4 части.
