Ультраобработанные продукты (УОП) стали объектом пристального внимания в диетологии, их обвиняют в создании множества современных проблем со здоровьем. Однако новое исследование из Лидсского университета проливает свет на истинные причины, стоящие за перееданием, и указывает на то, что дело не только в качестве продуктов, но и в восприятии еды и эмоциональных факторах.
Ключевые находки исследователей
В ходе масштабного исследования, проведенного среди более 3 тысяч участников в Великобритании, ученые проанализировали, как люди относятся к свыше 400 разнообразным продуктам. Оказалось, что восприятие пищи как сладкой или жирной имеет гораздо большее влияние на потребление и склонность к перееданию, чем сама степень обработки продукта. Исследование показало, что восприятие и ощущения, связанные с пищей, могут быть более значительными факторами, чем её химический состав.
Маркировка продуктов: нужное или ненужное зло?
В результате анализа оказывается, что классификация продуктов по степени их обработки оказала минимальное влияние на прогнозирование пищевых предпочтений. Она объяснила менее 2% различий в предпочтениях и всего 4% в случаях переедания. Это не умаляет опасностей УОП, однако подчеркивает необходимость более тонкого подхода к маркировке продуктов. Например, заодно хлеб с добавлением белка и сладкие напитки попадают в одну категорию, что вводит потребителей в заблуждение.
Путь к осознанному питанию
Специалисты подчеркивают важность формирования пищевой грамотности и акцентируют внимание на том, что правильный выбор пищи должен основываться на понимании собственных потребностей, а не на стереотипах. Вместо того чтобы сосредотачиваться на негативных аспектах категорий продуктов, необходимо развивать подходы, которые способствуют образованию здоровых привычек. Плюс к этому важно помнить, что не стоит исключать из рациона отдельные группы продуктов, так как это может привести к искажению психологии выбора.
Изменение представлений о пище открывает дверь к новым возможностям для более разнообразного и сбалансированного рациона, в котором главную роль играют личные предпочтения и индивидуальные потребности.
