Для тех, кто мечтает сохранить летние ароматы на холодные зимние вечера, соус из кабачков — идеальный выбор. Он не только легко готовится, но и радует своим вкусом в любое время года.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
Перед подготовкой соуса важно собрать свежие и качественные овощи. Вот что понадобится:
- Кабачки (1,5 кг): лучше выбрать молоденькие с нежной кожицей, их даже не нужно чистить. Если же кабачки крупные — обязательно уберите жесткую кожуру и семена.
- Лук репчатый (120 г): придаст блюду желаемую сладость и аромат.
- Томатная паста (120 г): аккуратно добавит кислинку, можно заменить на свежие помидоры (700-800 г), которые нужно заранее уварить.
- Чеснок (4 зубчика): добавит остроты и характерности.
- Уксус (40 мл): необходим для консервирования и баланса вкуса.
- Паприка (по желанию): для аромата и цвета.
- Сахар и соль: по вкусу для балансировки.
Этапы приготовления соуса
Приготовление соуса можно условно разделить на несколько этапов:
- Подготовка ингредиентов: тщательно помыть и нарезать кабачки кубиками, лук полукольцами, чеснок — мелко.
- Томление: в большую кастрюлю отправить все нарезанные овощи, добавить томатную пасту, паприку, соль и сахар. Довести до кипения на среднем огне, потом уменьшить огонь и оставить на 30 минут, периодически пробуя.
- Закатка: в конце добавить уксус, еще 5 минут держать на плите. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать в укутанном виде.
Так, соус из кабачков не только станет структурным украшением любой зимней трапезы, но и напомнит о лете своими яркими нотами. Его можно подавать с макаронами, картофельным пюре или свежим хлебом, а ложка сметаны и зелени сделает вкус еще более нежным.
