Любители острого знают, что жгучий перец — это не только способ добавления пикантности в блюда, но и настоящая находка в кулинарном мире. Чтобы наслаждаться его превосходным вкусом в любое время года, стоит задуматься о заготовках, которые легко сделать дома.
5 оригинальных рецептов
Есть множество способов заготовить жгучий перец, и вот несколько любимых рецептов.
- По-армянски: Для этого рецепта вам понадобятся 800 г запечённого острого перца, а также по 50 г измельчённых петрушки и чеснока. Залейте всё горячим маринадом, состоящим из 1 литра воды, 2 ст. ложек соли и уксуса. Накройте и оставьте под грузом на три недели, затем разложите по банкам и храните в прохладном месте.
- С хреном и помидорами: На 1 кг томатов требуется 5 стручков горького перца и корень хрена. Разложите ингредиенты по банкам, залейте кипятком на 30 минут, а затем добавьте в отцеженную воду по столовой ложке сахара, соли и уксуса. Довести до кипения, залить снова и закатать.
Кулинарные тренды на зиму
Заготовка острого перца по-корейски стала очень популярной. В стерилизованные банки помещают 400 г острого перца, попеременно укладывая его с головкой чеснока. Чтобы сделать маринад, кипятят пол-литра воды с 2 ст. ложками соли и уксуса, добавляют по щепотке красного и черного перца, кориандра. Заливают эту смесь в банки и переворачивают до полного охлаждения.
Легкость и оригинальность
Не забывайте про популярную аджику: на 1 кг болгарского перца берут 10 стручков чили и 1 головку чеснока, всё измельчают и добавляют соль, сахар и уксус. После тщательного перемешивания смесь раскладывается по банкам, которых стоит заранее простерилизовать. Это удачное сочетание остроты и вкуса сделает заготовки настоящим хитом на вашем столе.
Подбирайте перец по цвету: красные стручки самые острые, жёлтые — среднеострые, а зелёные — наиболее мягкие. С такими простыми приёмами можно приготовить невероятные закуски, которые будут радовать круглый год.
