Ингредиенты для кулинарного шедевра:
- Свинина – 800 г
- Рис круглый – 300 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – упаковка
- Масло растительное – 150 мл
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Соль – 3.5 ч. л.
- Сухие специи – по вкусу
- Вода – 1 л
Фарш из свинины с рисом – это идеальная основа для приготовления разнообразных блюд, включая тефтели и голубцы. Чтобы получить действительно удивительные тефтели, лучше использовать круглый или секционный рис, который получится клейким после варки.
Приготовление фрикаделек
Для создания фрикаделек следует использовать свиное мясо с умеренной мясистостью, предпочтительно котлетную или лопаточную часть, а также грудинку. Начнем с приготовления риса: тщательно промыть его и добавить в два раза больше воды. Варим до полной готовности, периодически помешивая, а затем остужаем в той же емкости, где он готовился.
Лук и морковь сначала очищаются и моются. Лук нарезается кубиками, а морковь натирается – на мелкой или крупной терке, по вкусу. Обжариваем овощи с добавлением растительного масла на медленном огне около 10 минут. Свинину нарезают кусочками и дважды пропускают через мясорубку.
Когда рис остыл, его нужно смешать с обжаренными овощами, проверив, чтобы масса не была горячей. Добавляем в фарш специи, 2.5 ч. ложки соли и куриное яйцо. Тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной текстуры.
Обжарка и приготовление подливки
На тарелку насыпаем муку, которая понадобится для панировки. В это время на плите разогреваем сковороду с растительным маслом, его должно быть достаточно, чтобы фрикадельки могли обжариться.
Формируем небольшие круглые фрикадельки, обваливаем их в муке и выкладываем на сковороду. Обжариваем на сильном огне, переворачивая с разных сторон, чтобы они только слегка зарумянились. После обжаривания смешиваем сметану и томатную пасту с водой, добавляем соль по вкусу и заливаем фрикадельки в кастрюле.
Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем его до минимума, накрываем крышкой и оставляем вариться на 40 минут.
Подача горячих фрикадельков с рисом станет отличным завершением обеда. Ароматная подливка придаст изюминку этому блюду, сделав его любимым у всей семьи.
