Ингредиенты для кулинарного волшебства
- Пшеничная мука – 264 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Свежий гранат – 70 г
- Ядро миндаля – 60 г
- Сахарная пудра – 20 г
- Свежий розмарин – 10 г
- Разрыхлитель теста – 5 г
- Сушёная лаванда – 3 г
- Творожно-сливочный сыр – 140 г
- Сливочное масло – 200 г
- Натуральный сахарный сироп – 100 г
- Ванильный экстракт – 3 г
- Сливки (30-33%) – 200 мл
- Белый сахар – 280 г
Шаги приготовления: от замеса до подачи
1. Подготовка теста. Разогрейте духовку до 180°C. Осторожно покрошите миндаль. В глубокой миске просейте 240 г муки вместе с разрыхлителем, добавьте лаванду, миндаль и щепотку соли. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
2. Взбивание ингредиентов. В сотейнике растопите сливочное масло на медленном огне, предварительно оставив немного для смазывания формы. В отдельной миске отделите белок одного яйца, добавьте два целых яйца и сахар. Взбивайте на максимальной скорости 2 минуты, затем добавьте ванильный экстракт и растопленное масло, продолжая взбивать ещё одну минуту.
3. Заключительные приготовления. В яичную смесь введите 1/3 мучной смеси, 40 мл сливок и 1 ст. ложку холодной воды, перемешайте на средней скорости 30 секунд. Повторите процесс дважды. Смажьте форму остатками масла и муки, затем влейте тесто. Выпекайте 30 минут, снизив затем температуру до 160°C и готовьте ещё 10 минут.
4. Сделаем крем. В другой миске соедините оставшиеся сливки, творожно-сливочный сыр и сахарную пудру, взбивая до однородности в течение 2 минут. Охладите крем.
5. Розмариновая глазурь. В сотейнике соедините сахарный сироп и веточки розмарина. Доведите до кипения, затем дайте остыть. Глазуйте готовый кекс, полив его розмариновым сиропом.
6. Завершение подачи. Снимите кекс с противня, дайте ему остыть, затем аккуратно положите на тарелку, украсьте кремом и добавьте зёрна граната. Приятного аппетита!
