Секреты удачного азу
Азу – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка, которая украсит любой стол. Многие помнят вкус этого классического рецепта, но как сделать его ещё более ароматным и насыщенным? Ниже приведены основные ингредиенты и пошаговое руководство по его приготовлению, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для идеального азу
- Говядина (мякоть) – 700 граммов
- Картошка среднего размера – 5-6 штук
- Солёные огурцы – 5-6 штук
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Перетёртые томаты – 400 мл (можно заменить бульоном + 2 столовые ложки томатной пасты)
- Мука – 1 столовая ложка
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка – для подачи
Приготовление: шаг за шагом
1. Мясо нарезают небольшими брусочками или кубиками, обсушивают и обваливают в муке. Излишки муки удаляются. Затем говядина обжаривается в глубокой сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки. Для достижения наилучших результатов лучше жарить мясо порциями, чтобы оно не потушилось неожиданно.
2. К обжаренному мясу добавляют нарезанные дольками солёные огурцы и измельчённый чеснок. Состав жарится до тех пор, пока влага полностью не испарится.
3. Затем в сковороду вливаются перетёртые томаты и немного огуречного рассола – примерно 2 столовые ложки. Мешанину накрывают крышкой и томят на медленном огне до мягкости мяса, что может занять 2-3 часа.
4. За 40 минут до окончания приготовления мяса в отдельной сковороде обжаривается очищенный и нарезанный картофель до золотистой корочки на среднем огне.
5. Полуготовый картофель смешивают с нарезанным луком и продолжают обжаривание в течение 2-3 минут.
6. После этого обжаренную смесь добавляют к мясу и продолжают готовить под крышкой ещё около 20 минут. Перед подачей на стол блюдо приправляют солью и перцем по вкусу, посыпают свежей зеленью.
Каждый кусочек азу придаёт уют и радушие на вашем столе. Приятного аппетита!
