Снаружи — аппетитная хрустящая корочка, внутри — нежное воздушное тесто. Эти домашние пончики из заварного теста особенно хороши горячими, прямо после фритюра, с тонкой струйкой сладкого финикового сиропа. Устоять и ограничиться одним будет непросто.
Что понадобится
- Мука — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 30 г
- Вода — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для фритюра — около 1 л
- Финиковый сироп — 30 г
Как приготовить
В кастрюле смешайте воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения, затем сразу добавьте всю муку. Энергично перемешивайте, пока тесто не соберётся в плотный гладкий ком. Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите массу.
По одному введите яйца, тщательно размешивая после каждого. Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим и тягучим. Переложите его в кондитерский мешок.
Разогрейте масло до 170–180 °C. Отсаживайте небольшие порции теста прямо во фритюр и обжаривайте до румяной корочки, переворачивая для равномерного приготовления. Готовые пончики выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла, и полейте финиковым сиропом. Подавайте тёплыми — пока ароматная выпечка ещё особенно нежная.