Шампиньоны с румяной корочкой: быстрая закуска, которая украсит праздничный стол
Эти шампиньоны не нужно долго мариновать: сначала их обжаривают до золотистого цвета, а затем соединяют с луком, зеленью и ароматной заправкой. Уже через час закуска готова — её можно подать отдельно или добавить в салат.
Что понадобится
Шампиньоны — 500 г;
лук — 1 шт.;
укроп и петрушка — небольшой пучок;
чеснок — 2 зубчика;
горчица в зёрнах — 1–2 ч. л.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
кипяток — 50 мл;
соль — примерно 1 ч. л. без горки;
растительное масло для жарки.
Как приготовить
Грибы промойте, обсушите и при необходимости подрежьте ножки. Лучше взять шампиньоны среднего размера, примерно одинаковые: так они прожарятся равномерно и сохранят форму. Разрежьте каждый пополам.
Разогрейте на сковороде немного масла. Обжарьте грибы на умеренном огне с обеих сторон до румяной корочки и переложите в миску вместе с оставшимся маслом.
Пока шампиньоны горячие, добавьте тонко нарезанный лук, мелко порубленную зелень и измельчённый чеснок. Всыпьте горчицу, влейте лимонный сок и кипяток, посолите.
Тщательно перемешайте, накройте миску и уберите в холодильник на час. За это время грибы пропитаются заправкой; если оставить их настаиваться дольше, вкус станет насыщеннее.
Укроп и петрушка подчёркивают вкус грибов, не перебивая его, а любители более выразительных сочетаний могут добавить немного кинзы. Перед подачей закуску стоит ещё раз перемешать, пишет Красилова Наталья / Food.