Тыквенные булочки с льняной мукой, чиа и яблочным пюре

Эти булочки готовят из молотых тыквенных семян, льняной муки и чиа, а яблочное пюре помогает соединить ингредиенты. Тесто получается мягким и вязким, поэтому заготовки удобно формировать мокрыми руками. **Ингредиенты** - 2 средних зелёных яблока — около 200 г готового пюре; - 2 яйца; - 100 г очищенных сырых тыквенных семян; - 50 г льняной муки; - 20 г семян чиа; - 1 ч. л. пищевой соды; - 6 г соли, разделить между сухой и жидкой смесью; - 2 г молотого кумина (зиры). **Приготовление** Тыквенные семена и чиа измельчить небольшими порциями. Если используется цельное льняное семя, его также нужно перемолоть. Просеять получившуюся муку; крупные частицы вернуть в блендер и измельчить повторно. Если значительная часть семян остаётся слишком крупной, можно добавить в блендер ещё семян. Смешать семенную муку с содой, частью соли и кумином. Яблоки запечь, удалить кожуру и семена, затем измельчить мякоть в пюре. Взбить пюре с яйцами и оставшейся солью. Всыпать сухую смесь и перемешать: тесто будет вязким, но сохранит форму. Смоченными руками сформировать одинаковые булочки и выложить на противень с пергаментом. Выпекать около 40 минут в духовке, разогретой до 170 °C, с включённым вентилятором. Готовые булочки полностью остудить. Пищевая ценность на 100 г: 244 ккал, белки — 12,9 г, жиры — 16,4 г, углеводы — 12,1 г; в том числе клетчатка — 6,5 г, крахмал — 2,5 г, сахара — 3,1 г.