Дорадо с хрустящей корочкой: простой рецепт для духовки

Сочная внутри и аппетитно подрумяненная снаружи — дорадо в духовке легко приготовить даже без особого кулинарного опыта. У этой рыбы нежное мясо с лёгкой сладостью и мало мелких костей, поэтому блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Чтобы кожа получилась хрустящей, важно тщательно очистить рыбу от чешуи и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Влага мешает образованию румяной корочки. Лимон, чеснок и розмарин подчеркнут вкус дорадо, а немного сливочного масла поможет рыбе аппетитно запечься.

Ингредиенты

Дорадо — 2 шт. (примерно по 400–500 г);
оливковое масло — 2 ст. л.;
сливочное масло — 2 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
розмарин — 2 веточки;
лимон — ? шт.;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Как запечь дорадо

Очистите рыбу от чешуи, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошо промойте дорадо, затем тщательно обсушите снаружи и внутри.

Нарежьте лимон кружочками. Положите их в брюшко вместе с веточками розмарина. Натрите рыбу солью и перцем.

На верхней стороне каждой тушки сделайте по три неглубоких надреза и вложите в них небольшие кусочки сливочного масла. Смажьте рыбу оливковым маслом.

Переложите дорадо на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут — до золотистой корочки и полной готовности.

Подавайте горячей, при желании дополнив соусом, запечённым картофелем, рисом или салатом из свежих овощей.

Для яркого аромата можно добавить к рыбе измельчённый чеснок. Главное — не передержать дорадо в духовке: так мясо останется сочным, а кожа успеет подрумяниться.