Пирожки из лаваша с курицей и картофелем: рецепт с бульоном, яйцом и сухариками

Тонкий лаваш заменяет тесто для пирожков с курицей и картофелем: их не нужно раскатывать или ждать, пока поднимется тесто. Заготовки запекаются при 180 °C за 10–15 минут. Бульон, в котором варилась курица, можно подать отдельно — с яйцом, зеленью и сухариками. **Ингредиенты для пирожков:** - тонкий лаваш — 300 г; - куриные окорочка — 3 шт. (около 900 г); - картофель — 4–5 шт. (500 г); - сметана — 1 ст. ложка в начинку и немного для смазывания; - чеснок — 1 зубчик, по желанию; - чёрный перец и соль — по вкусу; - яйцо — 1 шт. для склеивания краёв; - тёртый сыр — по желанию. **Для подачи:** около 2 л куриного бульона, 4 яйца, 50 г сухариков и свежая зелень. Положите окорочка в кастрюлю, добавьте чайную ложку соли и лавровый лист, залейте горячей водой. После закипания убавьте огонь и варите курицу примерно 40 минут, не закрывая кастрюлю плотно крышкой. Отдельно отварите картофель. Если готовые курица и картофель уже есть, этот этап можно пропустить. Остудите окорочка, отделите мясо от костей. Нарежьте картофель кубиками и смешайте с курицей, перцем, измельчённым чесноком и столовой ложкой сметаны. Начинка не должна быть слишком влажной: иначе лаваш может размокнуть и порваться. Нарежьте лаваш прямоугольниками. Выложите начинку на один край, смажьте края взбитым яйцом, накройте второй половиной и прижмите, чтобы соединить. Разложите пирожки на смазанном маслом противне, покройте сверху сметаной и при желании посыпьте сыром. Сметанная обмазка помогает им подрумяниться; без неё корочка может быть бледнее. Запекайте при 180 °C 10–15 минут, до золотистого цвета. Подавайте горячими: после остывания пирожки становятся мягче. Если лаваш подсох, сбрызните его водой и оставьте ненадолго — так он станет эластичнее. Для супа разлейте бульон по тарелкам, добавьте сваренные яйца, разрезанные пополам, зелень и сухарики. Домашние сухарики можно приготовить, подсушив нарезанный кубиками хлеб в духовке.