Российский рынок полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов показывает впечатляющий рост, став одним из самых привлекательных сегментов для ретейлеров и производителей. Объём рынка уже превышает 30 миллиардов рублей, а темпы роста оставляют позади многие другие категории, достигая двузначных показателей. Об этом сообщили на пресс-конференции 31 марта представители Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ).
Динамика роста и тенденции
Президент ассоциации Герман Зверев отметил, что высокий спрос на готовые к употреблению и полуфабрикаты Ready-to-cook из рыбы соответствует общемировому тренду. Хотя доля таких продуктов в потребительской корзине россиян составляет всего 3,5%, она быстро увеличивается. Продажи рыбных полуфабрикатов продолжают расти, несмотря на замедление общего объёма продаж рыбной продукции, которые сократились в 2025 году на 2%. В то же время сегмент полуфабрикатов показал рост на 13% в натуральном выражении, что подтверждает его привлекательность для покупателей.
Новые каналы продаж и привычки потребителей
По оценкам аналитиков NTech, россияне приобрели 35,8 тысяч тонн рыбных полуфабрикатов на сумму 20,7 миллиарда рублей. Одним из ключевых каналов сбыта становятся онлайн-платформы, включая маркетплейсы и специализированные гастрономические магазины. К тому же, повышенный интерес к рыбным полуфабрикатам ощущается и в сфере общественного питания, особенно в контексте популярности азиатской кухни и фаст-фуда.
Разнообразие ассортимента и перспективы развития
Эксперты утверждают, что потенциал российского рынка рыбных полуфабрикатов только начинает раскрываться. На полках магазинов становятся доступны не только традиционные продукты, такие как котлеты и пельмени, но и более оригинальные варианты, такие как замороженная паэлья, мидии в соусах, а также даже рыбный попкорн. Эти новинки служат индикатором растущего интереса к разнообразным блюдам, в которых используется рыба и морепродукты. Расширение ассортимента удобных в приготовлении и полезных продуктов может стать важным фактором в увеличении потребления рыбы в стране.
