Как сохранить зелень свежей: советы от лучших поваров
Зелень, такая как укроп и петрушка, не только добавляет яркие оттенки в блюда, но и наполняет кухню чудесными ароматами. Но как же сохранить эту свежесть надолго? Простой стакан с водой это лишь верхушка айсберга.
Эффективное хранение зелени в контейнере
Многие считают, что хранение зелени в банке наилучший способ. Однако, для сохранения свежести без замороживания требуется применить контейнер с крышкой, обеспечивающим хорошую герметичность.
Перед началом процесса необходимо тщательно промыть зелень, избавившись от грязи и соринок. После этого пучки следует аккуратно завязать ниткой, предварительно обрезав пожелтелые листочки. Укладывая зелень в контейнер, важно оставить достаточно пространства: пучки не должны быть плотно упакованы.
Затем заливайте пучки свежей холодной водой так, чтобы она покрывала все листья. Закройте контейнер и поместите его в холодильник на 2-3 часа, чтобы зелень могла впитать влагу. После этого слейте лишнюю воду это ключевой момент, так как при традиционном хранении в банке зелень постоянно остается в воде.
После того как воды не останется, контейнер следует снова герметично закрыть и вернуть в холодильник. Периодически стоит проверять состояние зелени и убирать пожелтевшие листья, обновляя воду по мере необходимости.
Нарезанная зелень: как продлить жизнь в холодильнике
Нарезанная зелень, к сожалению, теряет свежесть быстрее. В случае, если зелень уже нарезана, желательно заранее предусмотреть, в какие блюда её использовать. Нарезанные листья можно сохранить в закрытых емкостях в холодильнике или, что гораздо эффективнее, разложить по пакетам и заморозить.
Сохраняем зелень без холодильника
Иногда возникает необходимость сохранить зелень свежей без использования холодильника. В этом случае помогут полиэтиленовые пакеты. Перед помещением зелени в пакет, слегка сбрызните ее водой, затем аккуратно завяжите его, оставив небольшой доступ воздуха. Для лучшей циркуляции, не забудьте сделать несколько маленьких отверстий в пакете так зелень будет дышать и дольше останется свежей, пишет Наша Жизнь.