Солонина из говядины: простой и вкусный рецепт на каждый день
В мире домашней кулинарии есть немало рецептов, которые достойны внимания, и солонина из говядины один из них. Этот аппетитный мясной деликатес может стать идеальной заменой традиционной колбасы. Бутерброды и сэндвичи с таким мясом удивят вкусом даже самых привередливых гурманов.
Что понадобится для приготовления?
- Говяжья вырезка лучший выбор для данного рецепта.
- Фильтрованная вода, нитритная соль и обычная пищевая соль.
- Таблетки аскорбиновой кислоты с глюкозой, специи (перец, мускатный орех).
- Медицинский шприц и контейнер для засолки.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Для начала выбирается качественный кусок говяжьей вырезки. Подготовленный кусок следует промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Готовится рассол, который включает фильтрованную воду, нитритную и обычную соль, а также измельченную аскорбиновую кислоту с глюкозой. Все компоненты тщательно смешиваются.
3. С помощью медицинского шприца рассол вводится в мясо со всех сторон. При этом будет выделяться небольшое количество рассола, которое нужно собрать и использовать для дальнейшей засолки. Также иглой делаются проколы для лучшего пропитывания мяса.
4. Поместить мясо в неметаллический контейнер и осторожно распределить остатки рассола сверху. После этого можно добавлять любимые специи смесь перцев и мускатный орех прекрасно подчеркнут вкус говядины.
5. Контейнер ставится в холодильник на 2-3 суток, во время которого необходимо встряхивать его каждый день для равномерного распределения рассола. По окончании этого времени мясо станет более плотным.
6. Затем следует термообработка в духовке: разогреть ее до 80 градусов, в противень налить литр горячей воды и установить решетку для мяса. Готовить около 2,5 часов.
7. После завершения обработки мясо нужно остудить до комнатной температуры, завернуть в пакет и оставить в холодильнике на несколько часов до полного охлаждения.
Как только солонина будет готова, она порадует своим розовым оттенком и ароматом. Специи гармонично выделяют вкус, создавая истинное гастрономическое наслаждение.