Острая аджика из зелёных помидоров: пикантный рецепт для гурманов
Зелёные помидоры это не просто незрелые плоды, а отличная основа для приготовления острого и ароматного угощения. Если вам нравится насыщенный вкус аджики, этот рецепт идеально впишется в вашу кулинарную книгу. Он лёгкий в приготовлении, способен храниться долго, и его огненный привкус с кислинкой и нотами чеснока станет настоящим гастрономическим открытием. Аджика прекрасно дополнит мясные блюда, шашлыки и станет отличным сопровождением к чёрному хлебу!
Ингредиенты (на 34 банки по 0,5 л)
- Зелёные помидоры 2 кг
- Острый перец (чили) 35 шт. (по желанию)
- Сладкий перец 500 г
- Чеснок 2 крупные головки
- Кинза или петрушка большой пучок
- Соль 1,5 ст. л. (без горки)
- Сахар 2 ст. л.
- Уксус 9% 50 мл
- Хмели-сунели 1 ст. л. (можно заменить смесью кориандра, паприки и укропа)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
- Помидоры и перцы тщательно вымыть и удалить плодоножки.
- Из сладкого перца удалить семена.
- Чеснок очистить, зелень промыть.
2. Измельчение
- С помощью мясорубки или блендера измельчить помидоры, оба вида перца, чеснок и зелень.
- Для получения текстуры с кусочками можно нарезать часть перца вручную.
3. Варка и консервирование
- Перелить полученную массу в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и хмели-сунели.
- Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 3040 минут, помешивая.
- Перед окончанием варки влить уксус и прокипятить ещё 23 минуты.
- Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.
- Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.
Варианты и советы
Если вы предпочитаете менее острые варианты, уменьшите количество чили или удалите семена. Для добавления фруктового привкуса используйте 23 кислых яблока, таких как антоновка. Чтобы избежать стерилизации, увеличьте количество уксуса до 7080 мл. Эта аджика прекрасно хранится до 2 лет в прохладном месте и станет отличной основой для маринадов и супов.
Попробуйте подать аджику с мясом, сырами или используйте как намазку на тосты для разнообразия!