В воздухе стоит легкое ощущение сладости и нежности, когда взгляд задерживается на светлом десерте, родившемся из простой крупы и вина. Именно такой фламри дарит ощущение уюта после дневной суеты: воздушное, слегка прохладное и с ягодным акцентом, оно легко становится любимым вариантом к семейному чаепитию.
История блюда тянется через европейскую кулинарную ткань: от англо-французских источников к сегодняшним кухням. В нашем варианте манная крупа превращается в кремово-пушистый пудинг, который подают холодным вместе с пюре из красных ягод. В основе — манная крупа, вина и аккуратно взбитые белки, создающие мягкую текстуру мусса.
Как возникает фламри
Секрет текстуры — медленное заваривание манной крупы в смеси белого вина и воды до загустения, затем обогащение смесью ванили, апельсиновой воды и слегка взбитыми белками. Такой подход даёт десерту легкость и воздух, напоминающий суфле, но с характерной сливочной полнотой.
Идея подачи
К финальному акценту подойдут ягодное пюре или нежное варенье, что добавит яркости без перегруженности вкуса. Вкус сохраняется чистым, но играет с оттенками вина и цитрусовой ноты.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты и методика остаются простыми: белое вино, вода, манная крупа, сахар, ваниль, цедра апельсина или цветы апельсиновой воды, яйцо и три белка. Печь следует в небольшой форме на водяной бане при умеренной температуре до светлого загустения, дать застыть и подать с ягодами. Результат — легкое, воздушное творожистое пудинговое облако.
К чаю такой десерт становится особенно уютным: он не требует особых навыков и отлично ложится на обычную кухонную суету, не отвлекая от приятной беседы и спокойного времени вместе.
