Тотьма зовет на огурцы и сиченики: местную кухню сделают туристическим брендом
6 января 2026, 16:19
Тотьма зовет на огурцы и сиченики: местную кухню сделают туристическим брендом
Активисты и волонтеры старинного города Тотьмы соберут рецепты местных блюд, которые передавались из поколения в поколение. На их основе местные кафе и рестораны будут угощать туристов местной гастрономией с историей.
Мы выиграли областной грант со своим проектом Хлеб да соль. Теперь ищем старинные рецепты, связанные с бывшей местной деревней Варницы, где с XVI века действовал сользавод. Собираем у местных бабушек рецепты блюд, характерных именно для данной местности: пресняки (пирожки из пресного теста с разнообразной начинкой), сиченики (блюда из сеченого, то есть рубленного мяса). В музейных фондах, как выяснилось, рецепты старинных блюд не сохранились, рассказала ТАСС директор Тотемского фонда Соль Земли Зинаида Селебинко.
Летом 2026 года в Тотьме пройдут два крупных гастрономических фестиваля Хлеб да соль, где все будет связано с местной гастрономией и локальными блюдами деревни Варницы. Пройдет также праздник соленого огурца, на котором местные жители представят огурцы по своим рецептам засолки. Победители конкурса по итогам дегустации получат подарки.
Источник: Telegram-канал "ИА "Вологда Регион""