Любители сладкого будут в восторге от этого великолепного блюда, ведь классический торт «Наполеон» можно приготовить с самодельным слоёным тестом и потрясающим клубничным конфитюром. Рецепт, который вы найдете здесь, позволит создать настоящую кулинарную магию на вашей кухне, сочетая хрустящие слои с нежным кремом и ягодным изысканным наполнителем.
Ингредиенты для соблазнительного составного торта
Слоёное тесто:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло 82% — 80 г (I часть)
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло 82% — 300 г (II часть)
Крем:
- Сливки 33% — 600 мл
- Творожный сыр — 400 г
- Сгущенное молоко — 380 г
Клубничное конфи:
- Клубника — 300 г
- Сахар — 70 г
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
Этапы приготовления
Для начала, стоит заняться приготовлением слоёного теста. Соедините тёплую воду, сливочное масло (I часть) и соль, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Вылейте эту смесь в просеянную муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким и немного неоднородным. Соберите тесто в шар, сделайте крестообразный надрез, накройте пленкой и уберите в холод на 20 минут.
Тем временем холодное сливочное масло (II часть) оберните в пергамент и раскатайте в прямоугольник. Затем достаньте тесто и раскатайте его, оберните масло, заделав края. Раскатайте в прямоугольник, сложите втрое и поставьте в холодильник на 1 час. Повторите процесс еще четыре раза, после чего оставьте тесто на ночь в холодильнике.
Объединение вкусов
Для крема необходимо взбить холодные сливки до мягких пиков. Затем добавьте комнатной температуры творожный сыр и сгущённое молоко, взбивая до устойчивых пиков.
Готовим клубничное конфитюре. В сотейнике соедините клубнику, сахар и крахмал. На плите, постоянно помешивая, доведите до загустения, затем охладите.
Теперь можно собирать торт, аккуратно чередуя коржи и крем, добавляя клубничное конфитюре на каждый слой. Украсить по своему усмотрению. Этот торт весит около трёх килограммов, так что для более компактного варианта можно уменьшить количество ингредиентов. А для тех, кто предпочитает облегчённый вариант, подойдёт готовое слоёное тесто.
