Минтай в кокосовом кляре с газировкой: азиатский вкус и хрустящая корочка за 15 минут
Вас трудно удивить новым способом приготовления минтая? Попробуйте этот необычный рецепт, который активно обсуждают на ChitaMedia: минтай (или треска) жарится в кокосовом кляре с газированной водой! Это блюдо не только полезное, но и яркое на вкус: воздушная хрустящая корочка, тающее внутри филе и легкий намек на экзотику — настоящий ресторан у вас дома за считаные минуты. Рассказываем, как все повторить и не запутаться в деталях!
Почему кокосовый кляр – это хит
Главный секрет рецепта — в сочетании холодной газированной воды и кокосовой стружки. Газировка делает тесто особенно воздушным, а кокосовая стружка придаёт корочке особую текстуру и тропический аромат. В итоге минтай получается сочным, нежным и при этом аппетитно похрустывает даже после остывания.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
Филе трески или минтая – 690 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Чеснок – 3 зубчика
Соль — 0,5 ч. ложки для рыбы + 0,25 ч. ложки для кляра
Кокосовая стружка – 60 г
Мука – 30 г
Крахмал – 30 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Газированная вода (очень холодная!) – 80 мл
Растительное масло – для жарки
Как приготовить минтай в кокосовом кляре: пошагово
Подготовьте рыбу:
нарежьте филе полосками, посолите, сбрызните лимонным соком и добавьте измельчённый чеснок. Оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.
Приготовьте кляр:
смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, соль и 2 ст. ложки кокосовой стружки. Постепенно добавляйте холодную газировку — кляр должен получиться густым, как сметана, но легко стекать с ложки.
Панировка с кокосовой стружкой:
оставшуюся стружку насыпьте в пакет с рыбой, закройте и аккуратно встряхните. Кокосовая стружка равномерно прилипнет к поверхности каждого кусочка.
Жарка:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обмакните каждый кусочек в кляр и обжаривайте до золотистой корочки (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
Несколько хитростей для идеального результата
- Используйте именно холодную газированную воду — пузырьки обеспечивают «шелковистую» текстуру кляра.
- Можно добавить щепотку чили или цедру лайма в кляр для азиатской остроты.
- Это блюдо отлично сочетается с кисло-сладким соусом, йогуртовым дипом или свежим салатом.
Факты, которые редко упоминают
- Кокосовый кляр — классика уличных рынков Юго-Восточной Азии, где в него окунают не только рыбу, но и морепродукты.
- Газировка в тесте активно используется во французской и японской (темпура) кухнях — она заменяет дрожжи или соду, делая корочку воздушной.
- Минтай — один из самых экологичных и доступных по цене видов белой рыбы в России, с приятным вкусом и минимальным количеством костей.
Что еще стоит узнать:
- Клещ дуреет от этой группы крови: вот, кому нужно избегать леса и парки
- Эти два прибора пожирают четверть всего электричества в доме: обязательно выключайте их из розетки
- Россиянам подарили сразу 11 дней отдыха подряд в июне: длинные выходные и сокращенная рабочая неделя
- Брошены на произвол судьбы: у людей с этим знаком зодиака совсем нет Ангела-хранителя
- Теперь нельзя: россиянам запретили спускаться в поезде на нижние полки - РЖД расстроили до слез новым правилом
...
