Вы когда-нибудь оказывались в ситуации, когда для рецепта нужны спелые бананы, а под рукой только зеленые? Решение проще, чем кажется, и для него не потребуется ждать несколько дней.
Зеленые бананы часто становятся проблемой для любителей домашней выпечки или смузи. Их твердая текстура и недостаточная сладость могут испортить вкус блюда.
Обычная духовка превратит незрелые фрукты в идеальный ингредиент за короткое время. Достаточно разогреть ее до 150 градусов и подготовить противень.
Фрукты выкладывают на чугунную сковороду или металлический лист, оставляя между ними небольшое пространство. Это обеспечит равномерное прогревание каждого банана.
Время приготовления зависит от желаемой степени спелости. Для мягкости с легкой сладостью хватит 20–25 минут, для полного потемнения кожицы — до 40.
Если в рецепте требуются перезрелые бананы, их держат в духовке дольше. Такие фрукты легко разминаются в пюре, идеально подходящее для кексов или блинчиков.
Во время запекания кожура бананов потемнеет, а мякоть станет мягкой и ароматной. Это происходит благодаря ускоренному выделению естественного этилена при нагревании.
Готовность проверяют, аккуратно надавив на кожуру. Если она легко прогибается, а внутри чувствуется сладкий запах — процесс завершен.
Альтернативный способ — завернуть бананы в бумажный пакет с яблоком. Но духовой шкаф справляется в разы быстрее, экономя время на готовку.
Преимущество метода — контроль над степенью зрелости. Можно остановить процесс на этапе легкой желтизны или довести до карамелизации мякоти.
Важно не передержать фрукты в духовке, иначе они станут слишком водянистыми. Рекомендуется проверять их каждые 10 минут после первых 20.
Спелые бананы, приготовленные этим способом, ничем не уступают естественно созревшим. Техника подойдет даже тем, кто никогда не пробовал ускорять дозревание фруктов.
